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1 VAGA DE Gerente de Alimentos e Bebidas EM São Paulo / SP
Função/cargo da vaga:
Gerente de Alimentos e Bebidas
Empresa:
Nome da empresa disponível para cadastrados.
Salário:
R$ 7.500,000
Cidade/Estado:
São Paulo / SP
Descrição da vaga:
Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes, rotinas de trabalho e técnicas de abordagem de clientes, orientando equipe, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. Realizar o planejamento estratégico do departamento, incluindo a elaboração do budget anual de todos os pdvs e as metas a serem atingidas em termos de receita, resultados e custos. Participar da elaboração do orçamento anual, em conjunto com o superior, bem como acompanhar o real x orçado. Gerenciar o serviço de todos os pontos de venda, apoiando o subgerente/maitria e antecipando- Se às suas necessidades. * Garantir a otimização de receitas, estimulando vendas agregadas e contribuindo com a elevação do nível de rentabilidade do hotel. Validar as compras de bebidas efetuadas pelo departamento de compras, assegurando a melhor qualidade, dentro da menor margem de custo. Participar da renovação dos cardápios dos pontos de venda (alimentos & bebidas - Carta de bares e de vinhos) em comum acordo com o chefe executivo de cozinha e chefias de a&b, segundo as novas tendências de mercado. Conhecer e identificar os principais clientes do hotel, garantindo o atendimento de suas necessidades. Validar, junto com o chef executivo de cozinha, o fechamento dos custos de a&b, buscando alternativas em conformidade com as metas estabelecidas. Participar do plano de investimentos do setor, definindo as aquisições necessárias e ndo para aprovação do superior. Acompanhar as tendências de mercado, referentes aos serviços de alimentos & bebidas, através de visitas à concorrência, participação de feiras e eventos gastronômicos etc. Acompanhar os inventários de louças, copos, talheres e enxoval de mesa, orientando as equipes para obtenção do mínimo possível de quebras, propondo as medidas corretivas necessárias. Administrar as compras anuais de a&b (louças, copos, enxoval de mesa) em conjunto com o departamento de compras. Mediar conflitos e int
Cód. 4310831
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