Requisitos: experiência comprovada em cozinha africana e de influência portuguesa, bem como no conjunto da cozinha tradicional portuguesa, elaboração de especialidades africanas como matapa, cacana, xiguguinha, badjia, frango a zambeziana e tihove, elaboração de pescados e frutos do mar; Em confeitaria e buffets frios/garde manger; Na harmonização entre refeições e vinhos; E na organização de almoços, jantares e recepções para autoridades governamentais e empresários. • sugestão do cardápio das refeições do dia a dia até a sua preparação, incluindo coquetéis, canapés, entradas, pratos principais e sobremesas, harmonização dos pratos a serem servidos com bebidas; • coordenação, distribuição e supervisão das atividades internas da cozinha; • coordenação, organização e treinamento dos demais funcionários da residência (cozinha, garçons, mordomos e serviços de apoio).
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