Organizar e controlar todas as ações pertinentes à elaboração das refeições, em acordo com a legislação vigente e sob a supervisão do gerente; executar atividades correlatas ao pré-preparo e preparo das refeições entre seus auxiliares; realizar a preparação das refeições, seguindo o cardápio planejado a partir do esquema alimentar proposto; manter a organização, o armazenamento, o controle, a higiene e a limpeza da cozinha e das dependências em geral; participar do planejamento/avaliação das atividades socioeducativas na perspectiva da elaboração de um cardápio que, balanceado e norteado por parâmetros técnicos nutricionais, contemple a participação das Crianças/Adolescentes nessa ação..
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