Responsável por auxiliar o chefe ou cozinheiro na preparação, higienização, separação e manuseio dos alimentos que serão utilizados;
Auxiliar na reposição, abastecimento e higienização das mercadorias nas geladeiras, câmaras e almoxarifado, através das necessidades diária de consumo e exposição e de alimentos, visando a qualidade, e a devida conservação e higiene de equipamentos e utensílios;
Atuar de acordo com as necessidades da área e demais atividades de suporte;
Auxiliar no preparo e pré-preparo de alimentos e bebidas, seguindo as especificações das fichas técnicas;
Realizar o mise en place das pistas de exposição, de acordo com a demanda de produção e fluxo de cliente, por meio das tabelas de controles operacionais;
Garantir a limpeza geral do restaurante (paredes, pisos, rodapés, grelhas, mesas, cadeiras, pias, vestiários, lixeiras, etc.) utilizando as fichas de limpeza conforme a periodicidade pré estabelecida; Aprimorar os tipos de cortes de vegetais, carnes, aves e pescados e as formas de cocção, através das fichas técnicas;
Apoiar no controle de desperdício, utilizando as tabelas de produção e pesagem de alimentos.
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