Identificar problemas no funcionamento da cozinha e procurar soluções usar a criatividade na produção de novos pratos orientar e supervisionar cozinheiros e auxiliares gerenciar pessoas e conflitos coordenar, orientar e estabelecer critérios de funcionamento e operação em todos os setores da cozinha planejar cardápio controlar, orientar e disciplinar procedimentos em relação ao manuseio de produtos e alimentos requisitos ter conhecimentos básicos em padaria e confeitaria e curso completo em gastronomia. Noções de liderança saber técnicas culinárias e conservação dos alimentos conhecer os diversos tipos de ingredientes e sazonalidade conhecer o perfil dos clientes que frequentam o restaurante saber apurar os custos das preparações ou
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