Ajudar a preparar alimentos como pães e suas variações;
Selecionar os ingredientes para produção dos alimentos, dando atenção a data de vencimento;
Fazer a higienização e organização do ambiente de trabalho;
Manejar os instrumentos: acender o fogo, ligar os equipamentos e controlar a temperatura para diversos tipos de preparo;
Fazer o controle de custos nos processos de produção junto aos outros profissionais;
Fazer de maneira correta o descarte de resíduos;
Fazer o controle diário do estoque de produtos para a confecção dos alimentos.
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Como se tornar um auxiliar de padaria
Para se tornar um auxiliar de padaria não é necessária nenhuma formação específica, porém é muito importante conhecer a rotina de estabelecimentos desse tipo, tanto no atendimento ao público, quanto na cozinha.
Algumas empresas preferem contratar pessoas inexperientes para ensiná-las e oportunizar o primeiro emprego. Já outras valorizam mais as pessoas com experiência e que já tenham certo domínio das diversas técnicas. Indicamos abaixo alguns dos conhecimentos exigidos para a função de auxiliar de padaria:
Ter conhecimento sobre noções de custos para calcular a quantidades de perdas durante o processo de preparo;
Saber fazer, caso seja necessário, relatórios das operações de cozinha: como identificar alimentos e preencher planilhas;
Saber fazer a higienização e o pré-preparo dos alimentos, bem como seu mise en place (porcionar ingredientes e separá-los em ordem para o preparo de receitas)
Possuir conhecimentos matemáticos para saber fazer o porcionamento de alimentos para cada tipo de receita;
Possuir conhecimentos em boas práticas, como o conceito de contaminação cruzada, além de procedimentos que auxiliam no controle de água para produção dos alimentos sem desperdícios.
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