Garantir a eficácia do negócio através das pessoas, do relacionamento cliente / usuário, da gestão de custos, da sanidade alimentar, ambientação e qualidade do produto, sendo o guardião dos valores e gerir o restaurante, conhecer os controles e manter sob responsabilidade, zelando pelo cumprimento do mesmo, a fim de garantir a satisfação do cliente acompanhar, analisar e gerar ações frente aos serviços, com relação a sanidade alimentar, atendimento, qualidade e cardápio garantir a qualidade dos gêneros alimentícios recebidos, assegurando que estejam em perfeitas condições de utilização e tomando medidas cabíveis quanto ao fornecimento de mercadorias em desacordo elaborar o fluxo de produção, bem como o seu acompanhamento em todas as etapas orientar e supervisionar a higienização da área de trabalho, utensílios e equipamentos, bem como orientar quanto ao aos aspectos de asseio pessoal dos funcionários da cozinha orientar o preparo, a cocção, e a distribuição das refeições, verificando junto aos usuários a aceitação, controlando os indicadores de sobra limpa e resto ingesta orientar e coordenar a equipe, esclarecendo dúvidas, distribuindo tarefas, capacitando motivando e valorizando de forma a garantir a produtividade e bem estar da mesma. Bom relacionamento com o de trabalho.
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