- Gerencia a unidade operacional;
- Verifica temperatura de alimentos;
- Verifica a saída das refeições;
- Acompanha a pesagem dos alimentos (crus e cozidos);
- Gerencia a equipe operacional do contrato em específico (Acompanha a rotina e
disciplina da equipe; acompanha a assiduidade da equipe, verificando o cartão de ponto;
Supervisiona as condições de higiene do restaurante ou unidade serviço de alimentação);
- Preenche planilhas de controle das boas práticas de fabricação;
- Supervisiona (as condições de instalações físicas e equipamento do restaurante ou unidade
de serviço de alimentação);
- Emissão de requisições de material de limpeza e descartáveis de acordo com o
cardápio elaborado e entrega ao almoxarifado para providencias de abastecimento;
- Supervisiona o recebimento dos produtos e a qualidades dos mesmos;
- Supervisiona o quantitativo de refeições vendidas na unidade;
- Acompanhamento da distribuição das refeições, realizar o controle de sobras de
alimentos, restos alimentares;
- Realiza treinamentos e capacitações aos colaboradores da unidade e ou
restaurante;
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