A - Pré-preparar alimentos
Descongelar as carnes, de acordo com os padrões da rede;
Higienizar os alimentos, de acordo com os padrões da rede;
Limpar, desossar e cortar as carnes, aves, pescados e vegetais, de acordo com os padrões da rede;
Porcionar os alimentos, de acordo com os padrões da rede;
Cozer os alimentos, de acordo com os padrões da rede;
Pré-cozinhar os alimentos, de acordo com os padrões da rede.
B - Preparar alimentos
Temperar os alimentos, de acordo com os padrões da rede;
Controlar o tempo e métodos de cocção, de acordo com os padrões da rede;
Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos, de acordo com os padrões da rede.
C - Finalizar alimentos
Finalizar os alimentos pré-preparados, de acordo com os padrões da rede;
Inserir no box, de acordo com o pedido do cliente (prato/peso);
Conferir se o produto finalizado está de acordo com a comanda;
Fechar, lacrar e etiquetar os boxes, especificando o prato na etiqueta, de acordo com os padrões da rede;
Os boxes prontos, para o local apropriado (passa prato).
D - Planejar rotina de trabalho
Seguir, com precisão, as receitas do cardápio mineiro delivery;
Listar os ingredientes, de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
Quantificar, requisitar e especificar os insumos;
Otimizar o uso dos equipamentos;
Solicitar a manutenção de equipamentos;
Identificar a necessidade de novos equipamentos;
Assessorar as compras de equipamentos e utensílios;
Planejar rotina de limpeza;
Planejar estocagem.
E - Iniciar atividades na cozinha
Usar uniforme;
Distribuir tarefas para a equipe;
Organizar os utensílios de trabalho;
Higienizar os equipamentos, utensílios e bancadas;
Verificar o funcionamento dos equipamentos;
Definir os horários, de execução e término, das tarefas, de acordo com as prioridades;
Observar padrão de qualidade, dos alimentos;
Organizar ingredientes, conforme a produção.
F - Fechar cozinha
Guardar os produtos não utilizados;
Desligar os equipamentos;
Lavar o
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