Verificar praça (quantidade de produção do dia)
Fazer limpeza do setor e verificar validade com etiquetas
Realizar corte de legumes em geral
Chapa: retirar os produtos congelados (peixes, frutos do mar, carnes) produzir molhos base (madeira, manga, etc) preparar e colocar o camarão no espeto preparar (grelhar/assar) carnes e frutos do mar temperar os congelados (peixes, frutos do mar, carnes).
Boqueta: preparar molhos (madeira, manga, etc) descascar e fatiar manga comandar os pedidos (prato principal e entradas).
Sobremesa: produzir diversas sobremesas realizar contagem de produtos com validade e apresentar ao gerente para obter autorização de novas produções.
Pastel: preparar massa e recheio dos pasteis fritar os pasteis preparar e fritar polenta preparar purês (abóbora, batata doce, batata baroa, madioca, etc) preparar croquete de peixe e bacalhau preparar massa de escondidinho.
Salada: preparar saladas em geral preparar molhos (rosê, vinagrete, etc) lavar folhas das saladas preparar torradas e pães de queijo produzir couvert, ceviche e croutons preparar tomates grelhados e crostine de salmão e camarão.
Porcionamento: realizar porcionamento de peixes, frutos do mar, carnes, etc realizar a limpeza do filé e frutos do mar requisitar produtos em falta.
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