Fritura:
• responsável pelo devido abastecimento da área de fritura;
• responsável pela limpeza e organização da fritadeira, coifas e freezers;
• responsável pela constante melhoria da qualidade;
• temperatura da fritadeira 180 ºc a 210 ºc;
• temperatura da fritadeira;
• tempo de fritura de cada produto ( batata, chiken, onion, churros, batata, cheddar e bacon, búfalo bites);
• responsável pelo giro de consumo dos produtos em estoque e congelados;
• reportar ocorrências diversas diariamente;
• controlar constantemente qualidades de insumos;
• realizar a filtragem do óleo 2 vezes ao dia;
• operar frituras em geral
• etiquetagem de área;
Montagem:
• limpeza e sanitização da mesa de preparo;
• corte de insumos ( alface, tomate, cebola roxa, alface, picles, pico de galo);
• montagem dos sanduíches;
• limpeza e organização da área;
• muita agilidade e comunicação;
• visual da bandeja;
• montagem das quesadilhas;
• etiquetas da área;
Chapa:
• responsável pelo devido abastecimento da área de chapa;
• responsável pela limpeza e organização da chapa, coifas e freezers;
• responsável pela constante melhoria da qualidade;
• temperatura da chapa 200 ºc a 320 ºc;
• temperatura da chapa;
• ponto de carne;
• tempo de cocção para carne e para o pão;
• tostar pão na chapa;
• tipos de queijo;
• tipos de carnes;
• montagem das carnes ( burguês, creamy, crispykobe, gorgonzola);
• etiquetas da área;
• abastecimento de jalapeno;
• abastecer manteigueira;
• limpeza e organização da chapa e utensílios usados;
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